What's brewing 2014

Flamsk pulled pork

Noe av det beste jeg smakte på årets Copenhagen Beer Celebration var faktisk ikke øl, men en ribbesandwitch der kjøttet hadde ramlet av beinet etter lang tids steking. CBC er jo selve hipstersentralen, så det skulle bare mangle at mat tatt rett fra food trucks i San Francisco skulle dukke opp der.

Vel hjemme og litt lei av svidd grillmat var det på tide å gjenskape herligheten, i form av såkalt "Pulled pork". Og det er overraskende lett! Du trenger bare et godt stykke nakkekjøtt av svin, passende væske, og en lat helgedag du likevel skulle tilbringe i hagen eller sofaen.

Vi vet jo alle hva passende væske betyr i disse trakter. Men for en ekstra dimensjon i smaken anbefales altså en flamsk brun, i mitt tilfelle Borgougne de Flandres. Duchesse kan nok også passe utmerket.

Du trenger:
Et helt stykke nakkekjøtt av svin, ca 1 kg
1\2 - 1 flaske flamsk, syrlig og mørkt øl.
4 fedd hvitløk
Sjalottlauk, vanlig løk, gulrøtter etter ønske
Rapsolje

Til servering, hamburgerbrød og barbequesaus

Gjør som følger: 
Sett ovnen på 160 grader.
Del kjøttet i knyttnevestore biter og fordel i en oljet ildfast form med lokk. (Du kan gjerne svi kjøttet i litt smør i steikepanna først)
Hell over ølet, fordel evt grønnsaker og hvitløk, krydre etter ønske. Kjøttstykkene skal være halvveis dekket av væsken.
Ha i stekeovnen med lokket på i ca 2-4 timer, litt avhengig av størrelse. Det er vanskelig å steke for lenge, så la det gjerne sitte lenge.

Når kjøttet har kokt nesten i stykker, er det ferdig. Da tar du to gafler og river det i strimler, i sausen, så det strimlede kjøttet suger opp alle godsakene. Er du lur har du laget altfor masse på dette tidspunktet, så ta halvparten og hiv rett i frysen for en senere rask men god middag. Nå kan du blande din hjemmelagede pulled pork med noe barbequesaus og servere i hamburgerbrød, gjerne med coleslaw attåt. Great success!

Les mer om pulled pork her.

Beercamp på Nøgne Ø

Nøgne Ø samlet den harde kjerne for å fortelle litt om den nye hverdagen under Hansa. Jeg antar for å overbevise oss skeptikere om at intet er nytt under solen når det kommer til å fortsette å produsere spinnville og kompromissløse øl. Konklusjonen må vel være at det greide de. Kraftige midler ble tatt i bruk:

CBC 2014: Check!

Cantillon Zwanze (2013) Abbaye de Cureghem

Heldige meg har fått fingrene på en flaske Cantillon Zwanze (2013) Abbaye de Cureghem. Den gjemmes nok bakerst i ølkjelleren noen år.

Servicepris

Nu omhandler ikke dette nettsted så ofte Dahls, men plaketten kult-hamburgersjappa Sesam i Trondheim fikk av Studentersamfundet for "lang og tro tjeneste" var temmelig staselig.

De Dolle Boskeun

I følge den kulørte pressen nærmer det seg påske, og i mange land er påskeøl en big deal. I pietistiske
Norge spiser vi derimot sukker til diabetesen tar oss. Øl er skadelig må vite.
Et godt eksempel på arten påskeøl er De Dolle Boskeun, en fiffig sak, som har friskheten til en saison (og noe pepper i smaken!) og dybden til en belgisk blonde. Forvent litt karbonering. Anbefales til solveggen. 

Berentsens Go' Påske

Norge er ikke et stort Påske-øl land, og selv ikke Nøgne Ø brygger sitt påskeøl i år. Berentsens leverer dog en helt OK pilsner i butikkstyrke. Ølet er mykt men friskt samtidig som det er en fin sødme tilstede, ja slettes ikke verst. 6.7/10

Evil Twin / Stillwater / Stone The Perfect Crime Black Smoked Saison

355ml, CA
Saison er det nye hipsterølet (velkommen etter), og går i fotsporene til IPA fra noen år tilbake. Hva er vel mer naturlig da enn en Black Saison? Lite. Litt røykmalt fungerer for øvrig som pølsa i rosinen. Resultatet er Evil Twin / Stillwater / Stone The Perfect Crime Black Smoked Saison på 6.8%, brygga hos Stone. Farven er mørk, nær sort. Aroma av blomst, soya, belgisk gjær og noe brett-ish. Det er overraskende myk og fyldig, med et fint hint av sjokolade, solsikke, bringebær(!) og lettrøkt torv. Litt ekstra kullsyre gjør den lett og fin i avslutningen av det hele. Ikke så dumt som det kanskje høres ut. 7.8/10

La Socarrada Cervesa Artesanal Premium

330ml, Valencia
Cervesa Artesanal de Xativa har laget ølen med det lange navnet La Socarrada Cervesa Artesanal Premium, og dette er kuriøse greier. 6%, og proppet full av honning og rosmarin. Som et resultat smaker dette som lammelår. Ellers er det noen vage toner av karamell, metall og litt jord. Ikke det helt store. Ikke noe du behøver å bruke plass i kofferten på. 3.9/10

Beer Here Dead Cat

330ml, Vaaland 39,-
Beer Here Dead Cat er en amber ale som frister med sine mengder av Simcoe-humle. Moderate 4.7% alk gjør det salgbart på utvalgte butikker i Norge. Mitt eksemplar ble kjøpt til en meget hyggelig penge på fantastiske Vaaland, Bryne. Herlig mørkebrun med rødskjær i glasset. Skummet er betydelig og tett. Den er mild, med fine toner av ikke-for-søt karamell og grapefrukt. Ettersmaken er fløyelsmykt, og overraskende lite bitter. Anbefalt! 8/10

BrewDog / Evil Twin Hello My Name is Sonja

330ml, Vinmonopolet
BrewDog / Evil Twin Hello My Name is Sonja averterer med at den har blitt tilsatt 100 kg blåbær, men det er jo ikke godt å si hvor ekstremt det er når de ikke oppgir batchstørrelse. Egentlig er det nok ganske moderat. Eneste humle brukt er Mosaic. Fargen er gylden, med et vagt rødskjær. Aroma av søt fiken og grapefrukt. Smaken har et hundredels hint av blåbær, Brewdogs faste litt kjipe "hussmak" og pasjonsfrukt. Mild. 6.6/10