Kinn

Kinn Sjelefred er en engelsk Brown Ale på 4.7%. Fargen er mørkebrun, nærmest sort og skummet har et fint brunskjær. Smaken er rund, preget av karamell og maltsødme. Relativt kjedelig avslutning, uten noen markante smaker eller bitterhet. Det er mye annet øl som bør drikkes før man tyr til denne. Sjelefred forblir du antakeligvis uten uansett. En middelhavsfarer fra Kinn, men det er jo gøy å få den fra håndpumpe, selv om undertegnede er mer opptatt av smak enn eksteriøret.  5.5/10

Hilsen fra Kommandørskabets kjemikeralibi

Humuloner, også kjent som alfasyrer, er molekylene som utgjør mye av bitterheten i øl. Humulene fins i humleblomstene. Under koking av vørteren skjer en konversjon til cis- eller trans- isohumulone, der sykloheksadien-ringen forandres til syklopenten. Isohumulonene er lettere løselig i vann og gir dermed  bitrere , annerledes smak enn u-isomerisert humulone. Reaksjonen drives av høy varme, og konversjonen kan reguleres ved å variere koketiden ved konstant temperatur.

Isohumulonene trives dårlig i sollys, forøvrig. Da dekomponeres de til tioler og merkaptaner, som lukter mye verre enn navnene skulle tilsi.

Kilde!

Årets norske øl

Stem på årets norske øl. Vinneren vil bli offentliggjort på TV2 11. Desember!
Trykk her for å stemme: http://www.aperitif.no/index.db2?id=142722