Høstnyheter på vin(?)monopolet

For de som ikke allerede har fått med seg det, er det nyheter i øl-hyllene hos vinmonopolet disse dagene. Den "største" nyheten er kanskje at man har fått en Brewdog med norsk etikett. Denne heter Høst Porter. Dette er selvfølgelig bare en tåpelig salgs-gimmick, og man må ikke tro at denne er brygget spesielt for Norge. Innholdet er Alice Porter, og denne er riktig så god, og anbefales.

Det kan nevnes i forbifarten at Brewdog har relativt edruelige priser i Norge, i forhold til f.eks. de danske bryggeriene. Brewdogs 5 A.M. Saint har også lurt seg inn i bestillingsutvalget. Dette er en super-humlet amber ale, som undertegnede liker meget godt. Anbefaler egentlig at man bestiller en kasse på Systembolaget til halv pris, da dette er noe man behøver i store doser.

Ellers er det en og annen lager og noen dårlige øl fra Italia som er nykommere, og som vi hopper glatt over.

Mer spennende er Vitus fra Weihenstephaner, en mørk og kraftig weizenbock. Anbefaler denne fremfor f.eks. Erdinger Pikantus.

Nørebro har også kommet med i lanseringen. Solide, men noe moderate øl, til en høy pris. Disse kan testes ut til div. mat, men undertegnede skipper disse. Spar heller pengene til en København-tur, og drikk de rett fra tanken.

Innis & Gunn kommer med en Rum Cask-øl. To ord: Styr unna. Flytende sukkerlake.

Indslev fra Danmark er også med på leken, og her anbefaler jeg Sort Hvede, selv om det ikke akkurat er en smaksbombe. De andre kan lett skippes.

Haandbryggeriets Odins Tipple er endelig tilbake, og denne er et must for enhver norsk øl-fan. Super-stout, ikke noe krimskrams, bare solid malt og alkoholprosent. Kjør på. 80 kr.

Ha en fin høst!

Analyse av nye heimebrygg med 1H 1D Kjernemagnetisk Resonansspektroskopi

Abstract
Knut, Julie, Sindre og Marie gjekk igjen vitenskapeleg til verks. 1H 1D Kjernemagnetisk Resonansspektroskopi (NMR) blei brukt til å analysera innhaldet i tre heimebrygg, alle brygga frå korn: Tre Små Kinesere (stout), Klostergata - Bakkegata Co-op IPA (india pale ale) og Black Hops (black india pale ale). Alkoholinnhald blei avgjort ved å kvantifisera med Vikingfjord 50% Vodka som konsentrasjonsreferanse. Tre Små Kinerese blei fastsett til 4,4%, Co-op IPA til 7,5% og Black Hops til 5,4 % vol.

Teori
Kjernemagnetisk Resonansspektroskopi (MMR) brukar dei magnetiske eigenskapane til hydrogenatomet til å sjå på samansetningar av enkle molekyl eller samansetningar av stoffar. Signalstyrken er knytta til mengden hydrogenatom, difor kan NMR brukast kvantitativt. Sidan øl inneheld etanol, og etanol inneheld hydrogenatomar, kan ein bruke NMR til å bestemme mengden alkohol i øl. Ølets styrke beregnes i vektprosent.

Metode
Vikingfjord vodka (50% abv) blei fortynna til 10%.
Ølprøvar blei rista for å fjerne CO2.
Alle prøvar blei tilsett ein buffer som inneheld D2O, NaN3 og TSP for lock og kalibrering av spekteret.
Standard 1D NOESY blei utført på alle prøver i ein 600MHz spektrometer.
Kvantifisering blei gjort ved å samanlikne areal under grafene.

Resultat
NMR-spekteret kan sjåast i Figur 1. Det er hydrogenatomane på karbon 2 (CH3) som gir signalet brut til berekning. Resultatet frå berekning av alkoholprosent kan sjåast i Tabell 1.

Diskusjon
Grunna usikkerhet rundt miscibiliteten til alkohol og vatn har forskarane bak rapporten vald å oppgi alkoholinnhaldet i vektprosent i staden for volumprosent. Kloke hoder skal tenkje ut ei løysing på dette i framtiden.
Alkoholinnhaldet svara ikkje heilt til forventningane.

Me forventa eit mykje høgare innhald i Tre Små Kinerese, då maltinnhaldet skulle svara til ei utgjæring til omlag 8%. Ei forklaring på den låge utgjæringa kan være at kjip tørrgjær blei brukt, og denne tålar nok ikkje meir enn 5%.

For de to IPAene blei alkoholinnhaldet overraskande høgt. Dette kan komme av smakspanelet har drukket for mykje sterk øl til å bedømme relativt mindre alkoholsmak. Det kan også komme av forureiningar i NMR-spekteret, til dømes at noke av maltosen kommer under etanol-toppen og auker arealet under grafen.

Fleire bilete av sjølve lab-prosessen kjem kanskje i eit seinare vedlegg!

Jacobsen ORIGINAL Dark Lager

Jada, her smeller vi til med den skikkelige utgaven, ikke den norske forbrukere blir avspist med. Orignal Dark Lager pleide å koste 69 kr for 0.75 kr på polet frem til for noen få år siden, men nå må man over Skagerak for å få tak i den slik vi alle husker den: 5.8%. Fargen er mørkebrun med et gyldent skjær i glasset. Skummet off-white og lavt. Smaken er tungt preget av malt, med lite humle. Likevel en viss bitterhet i avslutningen. Alt i alt har denne, danske utgaven betydelig mer å melde enn den drøyt 1% alkoholfattigere norske slektning. Servert i et Cognac-glass kan man kose seg med denne lenge, i likhet med øl som f.eks. Fullers Golden Pride, bare at Dark Lager er mildere. Synd at tilgjengeligheten har sviktet. Rating 5.8% Dansk utgave: 7/10. Rating 4.5% Norsk Utgave: 3/10

Chimay Blå

En ny favoritt jeg har oppdaget er belgiske Chimay Blå, en trappistøl på 9%.

Sist drukket på Antikvariatet i Trondheim, men også i relativt store mengder i Amsterdam i sommer. En av de fine detaljene med denne belgieren er årgangen som står på etiketten, og som anbefalt av en viss Smith i Amsterdam ble et par flasker (2010) innkjøpt for å stå og godgjøre seg i kjelleren. Når den tas opp igjen om et par år; hvem vet? Kanskje det er bedre?

Ølet er forøvrig mørkebrunt, lukter friskt og typisk belgisk, og har en god, fyldig sødme. Smak av karamell og tørket frukt. Luftig, stort skum. Et veldig godt alternativ om man ikke har dagen for de bitreste IPAene. Dessuten er den fin å dele, siden styrken gjør den farlig god å drikke opp på egenhånd.

Bildet er skamløst kopiert fra det store internettet.